تنقسم مخازن التبريد الصناعية إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: 1) مخازن التبريد قصيرة الأجل أو مؤقتة 2) مخازن التبريد طويلة الأجل 3) مخازن التبريد المجمدة، في مخازن التبريد قصيرة الأجل وطويلة الأجل وفوق نقطة التجمد، ولكن في < قوي>غرف التبريد والتجميد يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة تتراوح بين -12 و-23 درجة مئوية (يتم استخدام درجات حرارة -18 درجة مئوية في كثير من الأحيان). التخزين قصير المدى أو المؤقت يكون عادةً عن طريق إدخال المنتج تدريجيًا وتغييره سريعًا، وحسب نوع المنتج تتراوح مدة التخزين من يوم إلى يومين إلى أسبوع ونادرا ما تتجاوز 15 يومًا.

يتم التخزين طويل الأجل في مستودعات التخزين التجارية (التخزين البارد العام). في هذه الحالة، يعتمد وقت تخزين المنتج على نوع وحالة إدخال المنتج. تتراوح مدة تخزين المنتج في هذه المخازن المبردة من سبعة إلى عشرة أيام لبعض المنتجات الحساسة مثل الطماطم والجرام وتصل إلى ستة أو ثمانية أشهر للمنتجات المقاومة مثل البصل وبعض اللحوم المدخنة.

إذا تم تخزين الأطعمة القابلة للتلف لفترة طويلة، فيجب تجميدها ووضعها في الثلاجة. بعض المنتجات الطازجة مثل الطماطم سوف تفسد إذا تم تجميدها، لذلك لا ينبغي تجميدها. للتخزين طويل الأجل لهذه المنتجات، يجب استخدام طرق أخرى.